Cibo Today: Un museo di New York vuole insegnare agli americani la cucina regionale italiana

Da Magazzino Italian Art, museo di arte italiana dal Dopoguerra, c’è un ristorante che fa riscoprire le ricette regionali. Lasagne, culurgiones, vitello tonnato e riso al salto, in un ciclo di pranzi che spiegano la tradizione.

Riconoscere la cucina come parte fondante della nostra cultura e identità nazionale può suonare addirittura riduttivo, come dimostra la candidatura all’iscrizione nel patrimonio immateriale Unesco (pur tra opinioni discordanti). E c’è anche chi associa certe espressioni gastronomiche al livello di vera e propria arte, riferendosi alla capacità di coinvolgere i sensi e comunicare contenuti che vanno oltre il palato. Quali che siano le posizioni a riguardo, sta di fatto che un numero di musei stanno investendo in un’offerta ristorativa finalmente di livello, per completare l’esperienza di visita con una ugualmente rilevante a tavola o al bar. Non fa eccezione Magazzino Italian Art, unico museo interamente dedicato all’arte italiana dal Dopoguerra di Cold Spring, qualche miglio a nord di New York, che non solo ha un buon ristorante, il Café Silvia, ma ha deciso di tenere una serie di pranzi dedicata alla cucina regionale, per far conoscere (per davvero) la ricchezza delle nostre tradizioni. Il progetto.